[讨论] 大家可以谈谈各地的年俗吗？

happytree

马上要过年了，大家可以谈谈各地的年俗吗？

putao

我们这过年就是打麻将，家家户户打

tctc

香港一定派利是, 只要你沒結婚都可以逗利是

秋浦虾米

放鞭炮，吃年夜饭，然后后要么看晚会，要么找几个人打牌消遣，打麻将的也有，当然赌的很小，这是俺们农村的习俗！

happytree

我们这里从腊月二十三开始正式进入过年的过程。

首先大扫除，必须在腊月二十三之前干完，腊月二十三之后只能扫地，而且还不能倒垃圾，一直到正月十五过完才能倒垃圾。

十一月的时候把过年要吃的年糕、粑粑、粉折、米粉、挂面都要准备好。

腊月二十三送灶。

腊月二十三之后是全家在一起炸糯米圆子，这是过年必不可少的东西，煮一大锅的糯米糍粑，由家里的长辈将糍粑揉搓，然后加上生姜沫、蒜沫、肉沫、酱油干子沫等等，晾凉之后再由家里的女长辈做成圆子，然后由家里的小辈们团圆，裹上薄薄的一层面粉下油锅炸，炸成金黄色，放在陶罐里，三十的年饭拿出来再上锅蒸，每家每户这一盘圆子是绝对不能少的。

二十九晚上妈妈在家里煮茶叶蛋、包鸡蛋饺子，这两样都被称为“元宝”，是过年绝对不能少的东西。

三十早上，全家早早起床，长辈烧香后，由家里的长子在门上贴对联，早上我们吃的是炖肉（过年的时候不能说“肉”，要说“侉子”）、挂面和茶叶蛋。因为我们的方言里“洗”字发音与“死”字一样，所以过年的时候不能说“洗”，要用“揩”置换“洗”字。

我们这里是中午吃年饭，吃饭前由长辈烧香，而每一房的长子家里还要对家里设的牌位叩头，我大伯家里就比我们家多这一道程序。

年饭桌上除了之前说的鸡蛋饺子、糯米圆子不可缺少外，还有鱼（年年有余）、粉丝（钱串子）、豆腐果子（元宝）、白菜（清清白白）、韭菜（长长久久）是不可缺少的。放过鞭炮后开始吃饭。

吃过年饭，由家里的长辈带着去上祖坟，烧香、烧纸钱。三十晚上要吃汤圆，象征团团圆圆，甜甜蜜蜜。全家在一起聊天，玩耍，十二点之后才可以休息，妈妈会把家里整个打扫一下，因为初一到初三是不能动扫帚的。

初一早上赶早起床开门，父亲起床后先烧香，每个人起床前在嘴里好含几片糕，象征步步高升，家里的长子出门放开门炮，开过门之后大门就不能关上，一直要等到夜里十二点之后才能关，以前住平房的时候从三十晚上就开始挂上灯笼，一直到十五之后。开过门之后街坊邻居就开始拜年，原来住平房的时候，小孩子们一般都拿着一个布袋子每家每户地跑着去拜年，布袋子用来装每家每户给的糖。好象十六岁以下的孩子才能收到红包，过了十六岁就不给红包了。孙子辈的还要给爷爷奶奶、外公外婆磕头拜年。

早晨街坊邻居拜过年之后，家里留一个人，其他人就开始在家族内部开始拜年，下午回到家中，不能拜年，初二给母亲家族那边拜年，初三给亲戚朋友拜年。

三天年之后，一般来说已经算把年过了一半了，初四、初五、初六都是在往年，初七不能出门，全部要待在家中，所谓“七不出，八不归”，初八在外地的人不能回家。其中，初四还是初五好象还要拜财神，因为我们家对钱财不是太看重，一直没拜过，所以不太清楚。

正月十三好象还是一个节，貌似是什么长工节，我不太了解这个节，那天要吃大团子，就是用糯米面包蔬菜上锅蒸出来的一种大圆子。

正月十五、正月十六是比照三十、初一过的，只是没那么隆重。

十六过了之后，年就算过完了，也就要收心开始新年的工作了。

我记得的大致就这些，由于很小就从老家农村搬出来，所以对过年的习俗了解的不是很详细。

happytree

这样的话题没人感兴趣吗?

happytree

大家一起来总结各地的年俗，一定会非常有趣！

塌实的生活

我们那里很多！谈吃的。

【一】做麻糖：准备过年的重要一项内容。用处理过的生糯米在热锅里干炒，变成膨胀的“炒米”，然后将“炒米”和大块的麦芽糖加热融合，还可以同时加入芝麻等辅料增味，然后在冷却前倒入小盆子里，使劲压平成块，冷却后直接切成小片。就OK了。 可惜本人不大喜欢吃这个，吃多了很腻。但是我们老家家家户户都会做这个，过年招待客人或者当零食。不过现在在能市场上买到各式各样的过年食品，切麻糖的人家已经慢慢减少了，想当年，腊月里，在路上碰上村里人，都会问：你家的麻糖切了吗？

【二】做“豆皮子”：也是一般家庭的传统春节食品。将米（一般是不太适宜做成米饭的碎米之类的）洗净，用清水浸泡，用特殊机器打磨成米浆。烧热一口大锅，舀一勺米浆倒入锅中，使其贴成一张薄薄的面皮，分别将面皮的在锅里两面来回翻转，软硬适中的时候起锅，"软硬适中"的把握要很好，太软会觉得很粘，不宜后续加工，太硬易碎，同样不利于后续加工。出锅的面皮要放在平整阴凉处晾着，等冷却两天后，面皮变得更有韧性。然后开始后续加工：切。由于是在锅里出来的，面皮为圆形，直径一般（凭记忆估计）30CM 的样子（也取决于所用的锅咯）。将圆形的面皮卷成卷，然后开始横切，于是面皮就变成一条一条的。这就是“豆皮子”。绝大部分的豆皮子都是这样被切成条后晒干（这样可以长时间保存），(但是也可以在面皮刚起锅的时候就切，然后直接下锅炒，类似炒河粉的方法，加入蒜苗什么的，也很好吃！)。晒干后就成为待下锅和面条等同的副食之一了，但是这个比面条好吃多了。做法就和煮面条一样，比苗条要煮的稍久一些。煮出来汤显得比较浓稠，一般不那么好看，但是一般会在里面加大葱，蒜苗，腊肉之类的，味道会非常之好！（这是我灰常灰常喜欢的食物，好多年没吃到了……哽咽中……）貌似现在极少数超市都有在卖这个的，价格好贵呢！

【三】油炸食物：过年必备之程序，用我们的话说“走油锅”，一般都是油炸鱼块啊，肉丸啊，藕丸子啊，藕夹之类的，我最喜欢藕丸子和藕夹！藕丸子是把莲藕磨成丝，然后和在面里，捏成团子（当然，事先肯定要加入调料入味的），下油锅炸，OK了。藕夹是把莲藕切面，然后将藕片一片一片地和上面，再将两片和了面的藕合在一起，中间夹肉馅，类似夹心饼干。然后再下锅油炸，炸出来的金黄金黄、又香又脆……（继续哽咽中……）貌似除了在老家，就没在别的地方吃到过这个！

【四】卤菜：一到过年了，这也是家家必经的程序，买好卤料，在煤炭炉子上煲卤水，水开了以后，将事先处理好莲藕或者牛肉或者猪肚整块放入。继续煲，直到煮熟。捞出已经熟的，继续放入未煮食物的继续卤。可以反复卤很多。卤好的藕啊、肉啊，可以常温放置一小段时间，放冰箱更好咯。要吃的时候，将藕切片，下锅炒，加入红尖椒、大葱或者蒜苗，爆炒，香啊！极好吃！某春节我一个人在家，我从早到尾吃的唯一一道菜就是这个炒卤藕！不要把煌上煌的卤藕和这个比，我们那里随便那家做出来的卤藕都比煌上煌的好吃得多。卤过的牛肉通常做成凉菜-牛肉片，猪肚之类的好像是做成炒菜了。

以上是我老家最典型的四样春节食俗。经过这么一番回忆，才真的发现，过年的记忆竟然如此深刻啊！

zengyon

看春晚

陈晓莉

我们这边是：首先是大扫除，把家里的里里外外都打扫一遍，然后蒸年糕，吃年夜饭，12点的时候放鞭炮、烟花、去烧香，正月初一还要穿新衣服；正月初二有些人要回娘家拜年，在十五的前三天就开始游街，我只知道这些了

happytree

我们那里很多！谈吃的。

【一】做麻糖：准备过年的重要一项内容。用处理过的生糯米在热锅里干炒，变成膨胀的“炒米”，然后将“炒米”和大块的麦芽糖加热融合，还可以同时加入芝麻等辅料增味，然后在冷却前倒入小盆子里，使劲压平成块，冷却后直接切成小片。就OK了。 可惜本人不大喜欢吃这个，吃多了很腻。但是我们老家家家户户都会做这个，过年招待客人或者当零食。不过现在在能市场上买到各式各样的过年食品，切麻糖的人家已经慢慢减少了，想当年，腊月里，在路上碰上村里人，都会问：你家的麻糖切了吗？

塌实的生活 发表于 2010-2-2 15:26

这个跟我们这里是一样的。

塌实的生活

这个跟我们这里是一样的。
happytree 发表于 2010-2-2 16:05

    一样到什么程度？老乡？

happytree

一样到什么程度？老乡？
塌实的生活 发表于 2010-2-2 16:08

其实不是大块的麦芽糖，而是在锅里熬的麦芽糖，米不是炒米，而是煮出来的饭晒干了炒出来的。除了米泡子，还有用炒熟的花生做的，也有全部用芝麻做出来的，还分黑芝麻和白芝麻。

塌实的生活

其实不是大块的麦芽糖，而是在锅里熬的麦芽糖，米不是炒米，而是煮出来的饭晒干了炒出来的。除了米泡子， ...
happytree 发表于 2010-2-2 17:20

   
我们那里用的麦芽糖不是自己熬出来的，是从外面买回来的，基本上我们那里没有人自己去熬麦芽糖的。买回来也是在锅里融化，

做麻糖时和炒米和在一起。

我说的“处理过的生糯米”的处理过程还挺复杂，我们方言叫“阴米”，必须用糯米做，不能用一般的稻米。糯米经过泡水，在大

蒸笼里蒸熟，蒸熟后糯米跟米饭似的很粘，然后把蒸熟的糯米晾在阴凉处，晾很久（貌似有若干天），晾干后（好像还需要晒晒太

阳吧……），糯米不再有粘性，变成半透明状，又回复到米粒的感觉。这样“阴米”就制作完成。米的性状由看起来并不大颗的白

色的米粒变成看起来很大颗的半透明装的米粒。

我说的所有上面的程序，我从小都全部参与制作，过年事情多，小朋友都必须参与劳动的，所以好深刻，不过看来跟你说的还是一

回事嘛！

happytree

我们那里用的麦芽糖不是自己熬出来的，是从外面买回来的，基本上我们那里没有人自己去熬麦芽糖的。 ...
塌实的生活 发表于 2010-2-2 21:27

呵呵，我说的熬制就是指从外面买回来的那种，在锅里熬到一定程度才可以做糖。

米是蒸的还是煮的我记不清了，反正是先弄熟，再晒干，打糖的时候再放锅里炒过。

独孤后人

我记得小时候大年初一要“起五更” 。 起那么早干什么呢？ 放鞭炮。。不过现在都不愿意起那么早了， 就都成了三十晚上12点放炮了。

happytree

我记得小时候大年初一要“起五更” 。 起那么早干什么呢？ 放鞭炮。。不过现在都不愿意起那么早了， 就都成 ...
独孤后人 发表于 2010-2-2 21:53

我最讨厌的就是现在这种改变，以前12点的时候没有人放鞭炮的，很安静，可以很好地休息休息，因为初一还有很多事情要干，但是现在不知道从哪里学的这种习惯，很多人都喜欢在12点放鞭炮，吵死人了。

三花小猫

过年家人是要聚到一起吃饭的 我们家人特少
我也没有老家可以回 一般是 年三十 去伯父家吃个晚饭 然后就回家窝在家里看春晚
等到12点放鞭炮 吃饺子  饺子里会裹几个硬币 枣 花生之类的东西  吃到了 就说明来年交好运
大年初一 要早起拜年的  大人们大概3点就出门了 我比较懒 也没人管我 于是一觉睡到中午
我们家初一中午的饭会很丰盛  还是两家人 合到一起吃  
然后还有什么初二去谁家 初三去谁家的传统  我不太清楚 也不怎么过 但父母那辈的人就知道很多

关于上坟 我们家是28还是29号去来着  女孩子一般是不被允许的
但我记得某年 是爸爸带我和堂哥一起去给爷爷上坟
那次是我活了近20年以来 我第一次见爷爷的坟
至今为止我见过两次
第二次是去年奶奶过世  我们把奶奶葬在了爷爷旁边

都是好久好久的事情了 如今出门在外 好几年没在家过年了
其实 春晚有没有意思不重要
和家人一起看春晚守岁的感觉却是我久久不能忘却的
但如今 也渐渐开始模糊了

一点浩然气

回复 1# happytree


    结婚的要向未结婚的封利是，老一辈人会炒煎堆，炸油角，现在年轻一辈都不动手干了，在市场买，办年货，一般是糖果类的。有的村会舞龙舞狮。放炮杖，放烟花。行花街，未有对象的喜欢买桃花，很多人喜欢买水仙，总之买花回家装饰，带个春天回家。这里是珠三角地区（包括港澳）的习俗。

菲木禾

山东江北小村的习俗：
腊八是过年的欢庆活动的开始
腊八粥，熬几天，
二十三，糖锅粘，（赶乡集）
二十四，扫房日，
二十五，推煤鼠，
二十六，去买肉，
二十七，宰公鸡，
二十八，白面发，（贴春联）
二十九，蒸馒头，
三十晚上熬一宿，（看春晚）
初一拜年
初二日，串亲姑祖母、姑家，出嫁不久的姐家、妹家，外孙至外祖母家；
初三日，拜岳父，俗称“走丈人家”；
初四日，姨家及较远的亲戚家。

竹隐泉

十二点后,去寺里烧头香